Другие соусы

    Технологические схемы и технологические карты блюд

    Автор: conmasi

    Технологические карты для столовой школы



    62 технологические карты основные с подсчетом белков, жиров, углеводов, калорий, минеральных веществ и витаминов.
    Составлены по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников, под ред. Могильного М.П., 2007 г
    07.06.2011 в 00:491.5 Мбdoc3926 раз

    Комментарии


    Смотрите также


    Отчет по производственной практике в столовой на 100 мест при ГК

    дипломы
    Содержание.
    Введение.
    Общая характеристика предприятия.
    Организационная форма хозяйствования.
    Планировка производственных помещений, характеристика здания.
    Структура и режим работы.
    Складская группа.
    Организация хранения.
    Холодильное оборудование.
    Производственная часть.
    Производственная ...
    12.03.2011 в 17:04426.5 Кб663 раза

    Технологические карты

    руководства
    Технологические карты (3 шт.):
    - Рыба под майонезом.
    - Гарнир из овощей.
    - Заправка.
    18.01.2012 в 23:5274 Кб221 раз

    Технологические карты

    руководства
    Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО.

    Разделы:
    Холодные блюда.
    Десерты и сладкие соусы.
    Бульоны, супы, желе.
    Блюда из говядины и телятины.
    Блюда из птицы.
    Блюда из свинины.
    Блюда из творога и сыра.
    Мучные блюда.
    Горячие соусы.
    Холодные соусы.
    Бутербродны...
    23.01.2010 в 12:121.56 Мб2921 раз

    Учебно-методический комплекс урока - Приготовление холодных супов

    лекции
    План урока по теме: Приготовление холодных супов. Презентация к уроку. Технологические схемы и технологические карты холодных супов. Фотографии с вариантами оформления и подачи холодных супов. г. Оренбург. 2011. Колледж сервиса. Федосеенко Л. Н.
    10.04.2011 в 14:2939.46 Мб534 раза

    Технологические карты - Основные блюда

    руководства
    РЭУ им. Плеханова. ИЭф. Технологи. Все карты за 2 курс. Супы, соусы, блюда из рыбы, мяса, птицы, теста
    12.04.2011 в 23:20563.53 Кб951 раз

    Отчёт по преддипломной практике в школьной столовой

    дипломы
    Тихоокеанский Государственный Экономический Университет
    Институт пищевых технологий и товароведения
    V курс
    В работе представлено описание организации и обслуживания, характеристика предприятия, организация управления и правовые вопросы деятельности, организация производства и торговой деятельности в школьной столовой...
    08.02.2011 в 09:56320.5 Кб771 раз

    Дипломная работа по кулинарии дпя ПТУ

    дипломы
    Тема "Приготовление супов" Значение супов в питании. Товароведная характеристика продуктов. Технология приготовления. Организация работы супового отделения Охрана труда. Санитарные нормы на поп. Приложения: схемы, технологические карты.rn
    03.02.2010 в 16:57680 Кб349 раз

    Курсовая работа - Организация диетического питания на ПОП

    курсовые
    Организация лечебно-профилактического и диетического питания.
    Сеть диетического питания.
    Организация работы диетических столовых (отделений).
    Способы приготовления диетических блюд.
    Требования к организации работы диетических столовых.
    Организация лечебно-профилактического и диетического питания.
    Организа...
    09.09.2009 в 15:49346.5 Кб232 раза
    • Абитуриентам
    • Автоматизация и приборостроение
    • Библиотека
    • Биология
    • Геология и горное дело
    • Гидравлика
    • Государственные экзамены
    • Гуманитарные науки
    • Дизайн
    • Дипломный проект
    • Диссертация
    • Информатика и ЭВМ
    • Искусство, культура
    • История
    • Легкая промышленность
    • Маркетинг, реклама
    • Математика
    • Машиностроение, металлургия, теоретическая механика, сопромат
    • Медицина, фармацевтика
    • Междисциплинарные отрасли
    • Международные отношения, геополитика
    • Менеджмент, управление производством
    • Науки о земле
    • Общеобразовательные науки
    • Охрана труда
    • Педагогика, воспитание детей
    • Пищевая отрасль
    • Приборостроение, радиотехника, связь
    • Программы, программирование
    • Психология
    • Разное
    • Сельское хозяйство, агропром
    • Специальные науки
    • Стандарты, ГОСТы, ISO
    • Строительство
    • Топливо, Энергетика
    • Транспортная техника, организация движения
    • Туризм и отдых
    • Физика, Астрономия
    • Физическая культура, Спорт
    • Философия
    • Финансы и экономика
    • Химия
    • Экология
    • Энциклопедия
    • Юриспруденция
    • Языки мира
    Источник: http://www.studmed.ru/tehnologicheskie-karty-dlya-stolovoy-shkoly_000033ba7e1.html
    5 комментариев